Beta Karoten adalah antioksidan yang banyak dijumpai disayur dan buah yang pada umumnya berwarna merah, orange dan kuning. Tubuh manusia mampu mengubah beta karoten menjadi vitamin A (retinol).
Vitamin A memiliki manfaat yang bagus untuk kulit dan selaput lendir yang sehat, memelihara sistem kekebalan tubuh dan kesehatan mata serta mampu membuat penglihatan yang baik.
Beta Karoten juga memiliki komponen antioksiden yang sangat penting untuk tubuh serta mempunyai manfaat untuk menjaga kesehatan penglihatan.
Aktioksidan yang terkandung ini mampu melawan radikal bebas penyebab masalah penyakit kronis seperti jantung, diabetes dan kanker.
Sebagian besar beta karoten ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran yang memiliki tekstur warna merah, orange dan kuning. Selain itu nutrisi ini juga ditemukan dalam sayuran yang pada umumnya berwarna daun gelap sepertti sayuran hijau.
Berikut rangkuman beberapa makanan dengan sumber karoten tinggi, diantaranya:
Ubi Jalar
Makanan ini memiliki kaya akan beta karoten dan anthocyanin, amtioksidan yang dimana dipercaya dapat membantu mencegah terjadinya kehilangan penglihatan dan mampu meningkatkan kesehatan mata.
200gr ubi jalar yang dipanggang dengan kulit memberikan manfaat lebih dari 7 kali jumlah beta karoten yang sangat dibutuhkan setiap orang dewasa perharinya.
Mengkonsumsi makanan seperti ubi dengan daging orange yang kaya akan beta karoten dapat membantu mencegah masalah mata seperti rabun, katarak, dll.
Tomat
Buah ini menjadi salahs atu sumber beta karoten yang baik. 100gr tomat yang matang mengandung sebanyak 449 mikrogram beta karoten dan 101mkg alpha karoten.
Tomat memiliki kandung antioksidan yang dikenal dengan nama Likopen. Klorofil dan karotenoid seperti Likopen ini bertugas untuk menjaga warna tomat berubah sesuai dengan tingkat kematangan.
Wortel
Warna orange pada wortel didapat dari beta karoten. Wortel adalah sumber makanan dengan vitamin A yang sangat baik dalam hal pembentukan beta karoten.
Wortel juga merupakan sumber Vitamin B yang baik. Selain itu juga memiliki kandung Vitamin K dan Kalium. Makan ini terdiri dari 10% karbohidrat yang terdiri dari pati, serat dan gula sederhana.
Mengkonsumsi Wortel sangatlah sehat karena memiliki kandungan yang rendah lemak dan protein yang bagus.